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Milk Creamery

Sorvete de rolinho, gelatos de sabores incríveis, milk shakes, brownie, petit gâteau ou churros com sorvete. A Milk Creamery chegou para fazer você morrer de amores por estas delícias!

“A Milk Creamery, que tem dois anos de vida, tem buscado criar musculatura nos negócios com a diversificação das operações. A marca iniciou as atividades com sorvete tailandês, que é feito em uma chapa fria especial onde se misturam ao sorvete vários ingredientes, como frutas, e é servido em pequenos rolos. “Como esse é um produto que leva mais tempo para finalização, entre dois e três minutos, precisávamos diversificar o mix”, explica um dos sócios, Jorge Gonçalves.

Segundo ele, veio daí a ideia de estudar os gelatos italianos para incluí-los no cardápio. Junto com eles, uma variedade de doces – como brownie, churros, petit gâteau e milkshake –, além de produtos sazonais, como o fondue no inverno. “Nossa ideia não era aderir ao modelo de franquias tão rápido, mas os pedidos começaram a chegar e passamos a estudar a diversificação do modelo de operação para ampliar nossa participação no mercado”, diz ele.

Assim surgiu a opção de loja contêiner para os centros gastronômicos, além de dois modelos para shoppings, com 20 m² (para praça de alimentação) e 40 m² (com espaço interno para mesas e cadeiras). Há ainda o modelo carretino, que oferece apenas os gelatos em espaços comerciais, além de festas e eventos. “Temos 10 lojas em operação e apenas uma própria. Nossa prospecção para os próximos três anos de atuação é expandir para 60 lojas em funcionamento, abrindo 20 delas em São Paulo. Com a entrada do carretino, podemos chegar a 100”, prevê Jorge.

Com essa variedade de tipos de operação, ficou mais fácil medir o fluxo de clientes e o que eles querem. “Podemos medir o movimento do carretino em um shopping e verificar se o local comportaria uma loja”, avalia. Em breve, devem lançar também o modelo de quiosque. A estimativa é que o faturamento da empresa chegue a R$ 12 milhões em 2020, o dobro do previsto para este ano.”

Leia mais em: https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/formatos-diferentes-restaurantes/
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  • 05 Set 2019
  • Milk Creamery
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